Pivo Olešnický závršák

Na oslavě 950 let od první písemné zmínky o Olešnici dne 28. 9. 2023 a na slavnostním otevření nově zrekonstruovaného kulturního domu dne 19. 12. 2023. Jelikož se u veřejnosti stalo pivo v krátkém čase oblíbené, je s ním počítáno na vybraných akcích i v roce 2024 a v následujících letech. Vhodné je tedy se s tímto originálním pivem více seznámit a uvést celý příběh o tom, jak toto olešnické pivo vzniklo. První myšlenka o tom, že by město Olešnice mohlo mít své vlastní pivo, padla na jedné z organizačních schůzí oslavy 950 let od první písemné zmínky o Olešnici. Organizátoři chtěli tuto výjimečnou oslavu něčím zpestřit s možnou vidinou vytvoření určité tradice. Nebylo náhodou, že padl návrh nechat si uvařit vlastní pivo. Možná i proto, že Olešnice měla do nedávna svůj vlastní pivovar, který stál na náměstí v těsné blízkosti kostela sv. Vavřince. Poslední budova pivovaru byla zbourána v roce 1994. Do té doby byla nejstarší budovou v Olešnici vůbec. Pivovar byl postaven kolem roku 1500
a na jeho stavbu si olešničtí měšťané vypůjčili od vrchnosti. Při plánování oslavy se tak naskytla možnost určitým způsobem navázat na tradici pivovarnictví v Olešnici. Zbylo už jen vymyslet, jaké pivo by to mělo být a jak by se mělo jmenovat.
Po dlouhé debatě, jestli to má být pivo svrchně kvašené (ALE/IPA) nebo spodně kvašené (ležák/pivo plzeňského typu), jakou má mít barvu (světlou/tmavou), jak má být silné (10° až 14°), jestli má být filtrované (lepší vzhled a stabilita piva), nebo nefiltrované (mírně zakalené, aromatičtější s plnější a bohatší chutí) a jestli má být pasterizované (má delší trvanlivost, ale horší chuť), nebo nepasterizované (má kratší trvanlivost, ale lepší chuť) se dospělo k závěru, že nejvhodnější bude nechat uvařit 12° světlý, nefiltrovaný a nepasterizovaný nepasterizovaný ležák. Důvodem této volby bylo, že se jedná o tradiční typ piva s přirozenou bohatou chutí o střední až vyšší síle. Dále bylo nutné najít někoho, kdo by takové pivo pro město uvařil. Za tímto účelem bylo osloveno několik menších i větších pivovarů. Z obdržených nabídek byl následně vybrán řemeslný pivovar Volf (Široký důl), který městu nabídl nejlepší podmínky při vaření vlastního piva s originální recepturou.  Ale jak toto pivo přišlo ke svému názvu? Na to se podíváme opět trochu zpět do historie, i když zase ne tak dávné. Psal se rok 1978, kdy byl na popud místního lékaře MUDr. Riegla a díky iniciativě místních nadšenců do lyžování vybudován na Závrší první lyžařský vlek. Tak začala éra moderního sjezdového lyžování v Olešnici, která trvá dodnes.
No, a protože nad každými horami bdí nějaký ten „vládce“ (Krakonoš v Krkonoších, v Orlických horách je to pak Rampušák, v Jizerských horách je to Muhu, na Beskydy dohlíží Radegast, v Jeseníkách vládne Praděd, atd.), tak ani v Olešnici tomu nemohlo být jinak. A tak se v Olešnici objevil Závršák. Jeho objeviteli, kterým se poprvé zjevil, byli právě členové lyžařského oddílu TJ Sokol, pánové Ludvík Slavíček st. a Jiří Krejčí. Závršák se pak
vždy pravidelně zjevoval na konci lyžařské sezony, kdy přijel olešnické lyžaře pozdravit na karneval na lyžích. Závršák však nedrží stráž jen nad Závrším, ale bdí nad celou Olešnicí a vždy se dobrým lidem v pravou chvíli zjeví. Proto je potřeba mít se na pozoru a zdržet se veškerého protivenství, škarohlídství a špatných skutků, neb ho pán olešnických kopců spravedlivě potrestá. Ale o Závršákovi, co by vládci nad
olešnickými kopci, si můžeme říci jindy.

Teď zpět k našemu pivu.  Když jsme přemýšleli, jak olešnické pivo nazvat, Olešnický Závršák byla jasná volba. Zeptali jsme se tedy objevitelů p. Slavíčka a p. Krejčího, zda s tím souhlasí a zda si myslí, že bude souhlasit i Závršák samotný. S napětím jsme čekali odpověď, která přišla vzápětí a byla kladná. Tedy bylo jasno.  Etikety piva se pak zhostila Andy Prajsová, která na ni ztvárnila podobu Olešnického Závršáka, jak bdí nad Olešnicí, kouří
dýmku s modrotiskovým motivem, vlasy mu ladnými kristiánkami češou lyžaři na lyžařském vleku. Najdeme zde i odkaz na olešnické rybníky nebo lesy, které však dostaly zabrat při kůrovcové kalamitě.